Monkey 47

Principais características:

País de Origem: Alemanha

Teor alcoólico: 47%

Botânicos destilados: Zimbro, abrunho, acácia, alcaçuz, alfazema, amêndoa, amoras silvestres, angélica, arando vermelho, bálsamo de limão, cálamo, camomila, canela, cardamomo, cássia, citronela, coentro, combava, cravinho, cubeba, espinho branco, flor de sabugueiro, gengibre, grãos-do-paraíso, jasmim, madressilva, monarda, mirtilo, noz-moscada, pimento, pinho, pomelo, raiz de lírio ou de íris, rosa canina, rosa brava, salva, seis toranjas, verbena, dois hibiscos, e mais seis pimentas.

O gin Monkey 47 tem um nome e uma história curiosa: Em Julho de 1945, quando terminou a segunda guerra mundial, o aviador Montgomery Collins, da força aérea inglesa, foi destacado para Berlim para ajudar na recuperação dos violentos bombardeamentos que a cidade sofrera durante a guerra. 

Para simbolizar a sua devoção à causa, Collins, escolheu a recuperação do jardim zoológico como prioritária e adoptou, como mascote, o macaco chamado Max . 

Dai o nome do gin, Monkey.

Depois de largar a força aérea mudou-se para a floresta negra, no sul da Alemanha, onde abriu uma pousada em homenagem a Max. Mas o que Collins não esperava era ter saudades da sua bebida favorita, Como tinha dificuldades em obter a bebida, resolveu fazer o seu próprio gin. 

Impressionado com a riqueza da botânica da floresta negra, Collins escolheu ingredientes apenas dessa floresta para o seu gin e seleccionou exactamente 47 ingredientes diferentes. Dai no nome 47. Monkey 47.

Em 2006, o alemão Alexander Stein, com tradição no comércio de bebidas, recuperou a história de Collins e a ideia do Schwarzwald Gin, o gin da floresta negra, incluindo a descrição detalhada dos ingredientes utilizados na receita original. Stein encontrou em Christoph Keller, ex-livreiro feito destilador, o seu compagnom de route perfeito e juntos testaram dezenas de plantas e uma centena de destilações até chegarem à formula final de Monkey 47 que hoje conhecemos.

Quarenta e sete porquê? Por representar o número de botânicos presentes neste complexo e personalizado gin.

Robert Parker, reconhecido crítico de vinhos internacional, afirmou ser o melhor gin que já provou na vida. Monkey 47 é dos primeiros Gins premium com edição limitada de garrafas, cada uma numerada individualmente. O cuidado a fazer o gin é tanto que tudo é feito artesanalmente, desde a recolha dos ingredientes, à destilação, ao engarrafamento, o rótulo e até a rolha de cortiça made in Portugal, tudo é feito com um cuidado extremo para que se crie um gin único e exclusivo.

Brockmans

Principais características:

País de Origem: Inglaterra

Ano de Origem: 2008

Teor alcoólico: 40%

Botânicos destilados: Zimbro, mirtilos, amoras silvestres, cassia, alcaçuz, casca de limão, sementes de coentro, raiz de angélica, casca de laranja, amêndoas, raiz de lírio.

Brockmans e um gin diferente, o gin dos frutos vermelhos. Criado pelo empresário londrino Kevan Crosthwaite, porque estava aborrecido com a qualidade de oferta de gin no mercado. O irmão David Crosthwaite, Neil Everitt e Bob Fowkes deram uma ajuda, fundando a empresa Ginuine Ltd em 2006.

O Brockmans é uma agradavel surpresa porque agrada a quem gosta de gins doces e porque surpreende quem não gosta de gins doces. O Brockmans é produzido na destilaria G&J Greenall, da Greenall's, Bloom, Ophir, e Berkeley Square.

Frutado e seco, destacam-se os aromas a coentros, laranja e frutos vermelhos o que faz com que seja ideal para preparar um gin tónico com amoras ou frutos do bosque. É um gin que se destaca pela elegância e suavidade. Para os amantes dos gins tónicos clássicos, Brockmans também é um gin que combina perfeitamente com a tónica premium 1724 e um twist de algum citrino.

História do GIN

O gin é uma aguardente aromatizada principalmente com bagas de zimbro e vários tipos de frutos, ervas e plantas. Cada marca se destaca por sua combinação única de ingredientes, dos quais as bagas de zimbro são obrigatórios, por lei. Outros ingredientes podem ser utilizados para obter características próprias. Entre os ingredientes mais usados, além do zimbro, estão a canela, cascas de frutas cítricas, sementes de coentro, vários tipos de pimenta, alcaçuz, cassia, amêndoa, angélica, cardamomo, lírio, cravinho, aniz e outros.

O álcool é geralmente obtido a partir de cereais; tais como: milho, Centeio e malte.

O gin ficou imortalizado pelo famoso drink chamado Dry Martini.

A origem do gin é retratada por volta do século XVII. Com a finalidade de desenvolver uma formula barata de diurético para o tratamento de doenças renais, na faculdade de Leyden, a 35 Km de Amsterdam, o médico e catedrático holandês Franciscus De La Boe elaborou uma bebida à base de zimbro. Essa fruta foi escolhida por possuir efeitos benéficos ao sistema renal. Porém, não resultou em um medicamento eficaz, mas premiou o médico como o criador da bebida destilada aromática das mais conhecidas no mundo - O Gin De La Boe. Aos holandeses é creditado a criação do Gin, porém foram os ingleses quem o popularizou. Durante as guerras Holandesas, soldados do exército britânico, conheceram esta bebida aromática e acabaram por importá-la para Inglaterra.

No início do século XVIII, ameaçada dos destilados holandeses e franceses, a coroa britânica começa a restringir as importações, passando a proteger a produção inglesa. Com esta medida, houve o aumento da produção do gin britânico tornando-o no mais famoso do mundo.

Passando a utilizar uma destilação contínua, os ingleses melhoraram a qualidade do gin. A bebida era refinada a fim de se eliminar aromatizantes fortes e doces, tornando-se mais pura e neutra.

O consumo na Inglaterra cresceu de tal forma (11,5 litros por ano - por habitante) que em 1736, o parlamento britânico, preocupados com os efeitos negativos que o alcoolismo gerava à economia do país, decretou o Gin Act. Ficaram estabelecidas severas restrições aos produtores  e comerciantes de gin, rigorosas punições aos contrabandistas e maior vigilância sobre o varejo.

O nome GIN é derivado da palavra francesa geniève e holandesa genever, que significa zimbro.

TIPOS DE GIN

• Genever
• London Dry Gin
• Amsterdam Gin
• Scotch Gin
• Old Tom Gin
• Plymouth Gin
• Steinhager
• Saffron Gin

GENEVER

Gin produzido na holanda.

É destilado a partir de milho, malte e centeio pelo processo de pot still e aromatizada com bagas de zimbro. Tem aroma ao cereal de que foi destilada

LONDON DRY GIN

Gin do tipo inglês bastante seco e mais divulgado mundialmente.

É destilado em COFFEY STILL até uma graduação de cerca de 97 graus para se tornar isento de qualquer aroma ao cereal.

Após a obtenção do álcool procede-se à sua aromatização.

Principais aromatizantes:

Bagas de zimbro, cascas de citrinos, amêndoa, coentros, canela, açafrão, angélica, cássia, alcaçuz, etc.

A aromatização do London Dry Gin pode fazer-se por três métodos:

• Método infusão dos aromatizantes - O álcool é colocado no corpo do alambique e misturado com os aromatizantes. Fica de infusão cerca de 24 horas e é redestilado. O Álcool ao evaporar leva consigo os aromas dos aromatizantes.
• Método de extractos - É adicionado ao álcool extractos das substâncias aromatizantes. É o processo de aromatização de mais baixa qualidade que é utilizado fora de Inglaterra nos London Style Gin.
• Método carthed head - O álcool é colocado no corpo do alambique e os aromatizantes são colocados num compartimento com redes situado entre a saída do alambique e o condensador. Na passagem através dos aromatizantes o álcool arrasta o seu aroma.

OLD TOM GIN

Gin inglês com adição de uma pequena quantidade de xarope de açúcar. Era originalmente usado na preparação da composição "Tom Collins", Actualmente é difícil encontrar este gin no mercado, por estar quase extinto.

PLYMOUTH GIN

Gin produzido numa região restrita, tipo região demarcada denominada "PLYMOUTH", situada no sul de Inglaterra. É conhecido por ter um sabor marcante entre o amadeirado e o terroso, com menor predominância do zimbro. Originalmente era produzido por monges dominicanos, conhecidos na Inglaterra como "black friars" ("frades negros") por seus robes escuros.

Plymouth usa 7 botânicos "doces": Casca de limão, Angélica, Casca de laranja, cardamomo, sementes de coentro e lírio. Os de gosto amargo ficam de fora, tais como, cassia, amêndoas, e laranjas amargas

SLOE GIN

Licor inglês obtido a partir de gin com ameixas bravas. Bastante doce, tem cor avermelhada, que lhe é conferida pela infusão das ameixas, o que é feito depois da destilação.

Regulamento CEE 1180/91

6. Sloe Gin:

O licor é obtido a partir da maceração de abrunhos bravos em gin, eventualmente adicionado de sumo de abrunhos bravos:

- obtido por aromatização, unicamente com substâncias aromatizantes naturais,

- com um título alcoométrico volúmico mínimo de 25% vol.

STEINHAGER 

Versão alemã da genebra. O nome origina-se da cidade alemã de Steinhagen.

GIN TINTO

Criado em Valença, Portugal, tem 14 ingredientes, entre eles, o aneto, loureiro, nevêda, folha de salgueiro, flor de sabugueiro, ervas de São Roberto, erva cidreira, lúcia lima, folha de eucalipto, alecrim, alfazema, casca de laranja verde, papoilas, amoras silvestres e perico, um fruto típico de Valença.